ピーマンの秘密〜野菜の豆知識

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◇ ピーマンの秘密

夏のビタミンＣ の供給源、ピーマン。最近ではカラフルなピーマン（パプリカ）もスーパーなどで多く見かけるようになりました。見た目だけではなく、栄養も実にバラエティー豊かなピーマンからもう目が離せません。
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ピーマンには、毛細血管を丈夫にするビタミンＰが豊富に含まれています。また、ビタミンＣには血液中の脂肪代謝を促す働きがあり、コレステロールの低下作用でしられる葉緑素も含んでいるので、動脈硬化はもちろん、高血圧予防にも威力を発揮します。

ピーマンにはビタミンＣがとっても豊富に含まれていて、その量、同程度の大きさのレモンの１個分に相当します。しみやそばかす、吹き出物など肌のトラブルにも威力を発揮してくれるビタミンＣですが、熱に弱く、加熱すると壊れてしまうことが知られています。ですが、ピーマンの場合、果肉が厚いため、加熱してもビタミンＣが壊れないのが特徴です。煮てもよし、焼いてもよしの野菜です。

また、ビタミンＣはウィルスや細菌に対する抵抗力を高め、風邪や感染症の予防にも一役買ってくれるのです。栄養価も年間を通して安定しているので夏場に多くとることで、夏ばて予防にもつながります。

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・赤ピーマンの秘密
最近、おいしいと評判の赤ピーマン。実はこれ、緑ピーマンが完熟してできたもので、もとはと言えばまったく同じものなのです。とはいえ栄養、味はまったくの別物。例えば、ビタミンＡだと、なんと緑色の約3〜4倍。ビタミンＣもなんとレモンの約２倍含まれています。また、甘味もグ−ンと高いので果物感覚でサラダのように生食として食べられることも大きなポイントの一つ。
つまり赤ピーマンは、美容食として最適な野菜なのです。

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