モロヘイヤの秘密〜野菜の豆知識
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◇ モロヘイヤの秘密モロヘイヤは栄養がとっても豊富なことで最近注目の野菜です。100ｇ中に含まれる、ビタミンA・B、カリウム・カルシウムや鉄分の含有量は堂々の野菜トップクラス。栄養士もうならせる、神秘の野菜モロヘイヤの秘密に迫ってみました。
便秘に一番良い栄養素は何といっても食物繊維。繊維質が体内で膨らみ、大腸を刺激し便意をもたらしてくれます。モロヘイヤにはこの食物繊維がたっっぷり。なんとコンニャクの18倍も含まれているのです。また、モロヘイヤには食物繊維と同様の働きをするムチンを含んでおりコレステロールを下げる効果もあります。食物繊維をたっぷりとった上で毎日軽い運動を心がければ、これであなたも便秘知らず！
血液中のカロチンの量が増加すると、その分ガン発生率が低くなることが最近わかってきました。モロヘイヤには100g中に含まれるカロチンが野菜の中でダントツ１位。なんとカロチンが含まれることで有名な人参の約1.4倍もあります。例えば、人参ジュースのようにモロヘイヤもジュースにして毎日飲むとがガン予防の第1歩につながります。
高血圧や悪玉コレステロールが進行すると、起こりやすいのが動脈硬化。この動脈硬化の予防には、脂質の代謝にかかわり、過酸化脂質の生成を抑えるビタミンＢ２がかかせません。モロヘイヤはそのビタミンＢ２の含有量がカロチン同様、野菜の中でもトップクラス。動脈硬化が進行すると、心筋梗塞や脳卒中、腎不全を合併する危険性も大きくなります。モロヘイヤに限らず、日ごろからビタミンＢ２を取るように心がけましょう。
・「王様の野菜」モロヘイヤ
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