だいこんの秘密～野菜の豆知識

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◇ だいこんの秘密

日本人が一番食べている野菜。それは”だいこん”。十分に味が染み込んだだいこんなどは、まさに絶品の味わいと言えるでしょう。さらに、古代中国の薬物百科事典「本草綱目」にも多数の効能が載っているほどの健康野菜です。まさに医食同源にふさわしい野菜と言えますね。

肌荒れが気になる方

二日酔いがつらい方

がん予防を心懸ている方

葉に多く含まれているビタミンCは副腎皮質ホルモン（コラーゲン）の合成をうながし、スキンケアには最適。さらに、だいこんおろしのしぼり汁を洗顔後につけると炎症が収まると言われています。だいこんの葉を油炒めや菜飯にするとおいしくいただけますので女性の方にはぜひオススメです。

みなさんは、だいこんのしぼり汁を飲んで二日酔いがすっきりしたという経験はありませんか。これは消化を促進してくれるジスターゼという消化酵素のおかげ。有害物質の排出作用があるので、二日酔いにともなう胃もたれ、吐き気、胸焼けの解消にも効果を発揮します。

だいこんの根に多く含まれているオキシターゼは、魚の焦げに含まれている発ガン物質を分解する働きを持っています。焼き魚にだいこんおろしがそえられるのは、味以外にもちゃんとした理由があるからです。他にも、ガン細胞を抑制するリグニンという食物繊維なども含まれておりまさに、ガン予防には持ってこいの野菜と言えますね。

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・知って得する、だいこんのおろし方

みなさん、同じだいこんでも、おろしかたによっては辛くしたり甘くしたりできることはご存知ですか。辛いだいこんおろしがお好みの方は、先端部分をおろし金に対して一直線におろすこと。力強くおろすことで細胞がより細かく破壊され辛味成分であるイソチオシアナートが活性化されるので、ツーンとくる辛さが楽しめます。反対に、甘いだいこんおろしを希望される方は、おろす時、辛味がでるのを防ぐために葉に近い部分をおろし金に垂直にたててやさしく円を描くようにおろしましょう。この暑い夏、辛いおろしはそば用に、甘いおろしはテンプラ用にそえるとそれぞれの料理の味がぐんと引き立つこと間違いありません。夏ばて防止にも効果があるのでぜひ試してみてはいかがでしょう。

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